¿Te encanta cocinar y también te encanta el cannabis? Bueno, ¡buenas noticias! Hoy te mostraremos cómo combinar ambas cosas imbuyendo tus comidas favoritas con los sabores complejos del cáñamo y la marihuana.
Es posible que algunas personas no piensen que el cannabis tenga ricas aplicaciones culinarias y solo vean cocinar con la planta como un medio para lograr un fin.
Sin embargo, el cannabis aporta mucho más a un plato que solo cannabinoides psicoactivos.
¿A qué sabe el cannabis?
Ya usas muchas hierbas en tu cocina, entonces, ¿por qué el cannabis sería diferente? Al igual que las hojas de laurel, el tomillo o el orégano, la marihuana y el cáñamo tienen sus propios sabores distintivos que pueden agregar algo extra a la hora de la comida.
Al probar la flor de cannabis por primera vez, uno nota inmediatamente una fuerte terrosidad, algo similar a los hongos recién recolectados. Debajo de eso, un sabor vegetal verde que recuerda a las verduras de hoja verde ilumina tu paladar. También puede haber toques sutiles de frutas y cítricos, que se complementan muy bien con un toque de amargor suave y una especia sorprendente similar a la pimienta negra.
El sabor exacto del cannabis dependerá en gran medida de la variedad que estés usando. Dicen que el olor es el 80% de lo que saboreamos , y el cannabis, sin duda, tiene un aroma penetrante. Ese olor a hierba por excelencia proviene de los terpenos , pequeñas moléculas aromáticas responsables de las fragancias que se encuentran en la naturaleza. El cannabis, en particular, contiene una variedad increíblemente amplia y diversa de estos terpenos.
La investigación actual sugiere que los terpenos pueden tener sus propios beneficios para la salud y pueden desempeñar un papel importante en la determinación de los efectos producidos por el consumo de cannabis. A medida que aprendimos más sobre los terpenos, los cultivadores se han esforzado por cruzar plantas con la esperanza de lograr perfiles de terpenos específicos. Como resultado, hay más diversidad de terpenos en el cannabis que nunca.
Entonces, ¿qué significa eso para los preparativos de su cena? Si la variedad de cannabis que estás usando tiene un alto contenido de cariofileno , por ejemplo, entonces tu cogollo tendrá un sabor más especiado y picante. Si es más alto en limoneno , entonces el cannabis tendrá un sabor afrutado, casi amargo.
Aprender más sobre los terpenos te ayudará a perfeccionar tu arte culinario con cannabis, ya que le da al chef más control sobre el sabor del producto final.
Cómo hacer especias con infusión de cannabis
Todos estos deliciosos sabores están presentes en el cannabis crudo y sin tratar. Sin embargo, sin hacer un poco de trabajo de preparación primero, habrá pocos efectos recreativos o terapéuticos. Es posible que se sorprenda al saber que los cannabinoides CBD y THC no están presentes de forma natural en la mayoría de las formas de cannabis.
En cambio, la flor de cannabis cruda normalmente tiene más formas ácidas de estos compuestos, CBDA y THCA. Para desbloquear todo el potencial del cannabis, el CBDA o el THCA deben convertirse en CBD o THC. Esto sucede cuando la flor se expone al calor, por lo que fumar o vapear cannabis no requiere que los usuarios activen primero los cannabinoides.
La descarboxilación , a veces abreviada como descarboxilación, se refiere a un proceso mediante el cual el CBDA y el THCA se convierten en CBD y THC ole normales. El primer paso para hacer aceites de cocina y especias de cannabis también será descarbonizar el cogollo para que se activen los efectos.
Esto se puede hacer en Sous Vide o en un horno con una bandeja para hornear. La clave para la descarboxilación es el equilibrio. Desea suficiente calor para activar completamente la flor, pero no tanto como para dañar el cannabis.
Con el método del horno, querrá precalentar su horno a 225 grados Fahrenheit, luego use un molinillo para romper la flor. Emparede el cannabis molido entre dos hojas de papel de aluminio y hornee durante unos 45 minutos.
El horno de todos será un poco diferente, así que asegúrese de vigilarlo. Si comienza a dorarse o huele a quemado, continúe y baje la temperatura.
Una vez que haya descarboxilado con éxito su flor molida, puede combinarla fácilmente con otras especias para crear una mezcla de especias infundidas. Combina partes iguales de romero seco, orégano seco, albahaca seca y cannabis molido descarboxilado para crear un condimento italiano que tiene un gran impacto cannabinoide. Esto es perfecto para hacer salsas para pasta o encima de ensaladas.
Además, considere combinar su flor descarboxilada con especias como: comino, chile en polvo, ajo en polvo, cebolla en polvo, cilantro y paprika para crear un delicioso condimento infundido para tacos que llevará los martes al siguiente nivel.
Una vez que haya descarboxilado su flor, las posibilidades son infinitas. Siéntase libre de ser creativo al crear sus propias mezclas de especias infundidas: ¡producir nuevas recetas es parte de la diversión! ¡Grítanos en Twitter o Instagram y comparte tus creaciones con nosotros!
